三天之后，茶铺重新开张。
沈凉意找人做了一块新招牌——黑底金字，风格跟苏州那家专营店的招牌一致，上面写着三个字：“凉意茶“。门口的墙面重新刷了白灰，把原来熏黄的旧墙皮全部盖住了。旧桌椅全部换成新的，虽然不是什么名贵木材，胜在干净整齐，四条腿都稳稳地站在地上，不用再垫瓦片。老孟把那些缺了口的茶壶全部换掉，新买了一批素色的粗瓷茶具，每一只都完整无损。每张桌上铺了一块素色的粗布，放了一小碟干果和一小碟花生。他还专门去城西的茶叶铺进了一批新茶——中等价位，比原来那种搁久了有陈味的粗茶好喝得多，但也不贵，普通人也喝得起。
开张那天没有放鞭炮。沈凉意只是让柳婉在交货的时候跟每一个来提货的布商说了一句：“商行隔壁新开了一家茶铺，挂的是凉意的牌子。去坐坐，这壶茶算商行的。“
这句话的效果比放一挂长鞭还好。
当天下午茶铺里就没空过座。第一个来的是苏州分号的一个老伙计，提完货之后顺路过来坐了一会儿，喝了壶茶，吃了碟花生，临走还打包了一包干果带走，说回去给分号的掌柜尝尝。第二个来的是一个谈品牌授权的松江商人——他本来打算在商行账房里跟沈凉意谈，柳婉直接把他领到了隔壁。他坐在崭新的茶桌旁边，喝着比预期中好得多的茶，跟沈凉意聊了半个时辰，临走前把补充条款签了。松江商人走的时候还多看了一眼门口的招牌，问了老孟一句：“这茶——别处能喝到吗？“老孟搓着手说：“目前就这一家。“那人点了点头，若有所思地走了。
老孟站在柜台后面，看着满屋子的人，第一次觉得手里这块抹布有了用武之地。
开张头几天老孟还不太适应。他习惯了冷清的铺子，突然来了这么多人，他连泡茶的手都有些不稳。但过了三五天他就上手了——他知道哪些客人喜欢喝浓的、哪些喜欢喝淡的、哪些人每次都要一碟花生，他渐渐都能记住。到了第二周，老孟已经会主动跟熟客打招呼了，这在以前是从来没有过的事。他老婆从后厨探出头来看到他在跟客人说笑，愣了半天没敢认。
沈凉意又加了一个小动作——让柳婉在商行门口的告示板上添了一行字：“凡在凉意商行进货满五十两者，凭单据到隔壁凉意茶铺免费领一壶凉意茶。不限本人，可转赠。“
这条告示贴出去的头一天就有了效果。有两个布商为了凑够五十两的进货门槛，合在一起下了一单。提完货两个人拎着单据去隔壁一人要了一壶茶，坐在那里聊了一整个下午。老孟在旁边擦桌子的时候听到他们在聊什么——他们在聊下一批货什么时候再凑一单，这样又能省一壶茶钱。后来老孟跟沈凉意提起这事，沈凉意说了一句话：“让他们养习惯——来商行提货，顺便去隔壁喝壶茶。习惯了，就不用提醒了。“
一个月之后，沈凉意让柳婉算了一下茶铺的账。
柳婉把数据摊在桌上的时候，脸上带着一种说不清道不明的表情。她跟了沈凉意这么长时间，以为自己已经见惯了这个东家点石成金的本事，但这个数字还是让她忍不住多看了一眼。老孟这个月的毛利润是四两七钱——比他过去半年的总和还多。其中商行结账的茶水钱占了将近一半，但附带消费的收入增长更猛——干果和瓜子花生的利润，在第一个月里翻了一倍多。