工作间里没人说话。
老张张着嘴，看了看锅，又看了看窗外——窗台上搁着的温度计显示室温四度。大冬天，凉水烧开，一分半。
“你们谁……掐表了没？”老张回过头。
小孙举着手腕上的表，声音有点发飘：“一分三十二秒。”
沉默了三秒钟。
“妈的！”
刘工第一个爆了粗口。
“煤炉烧一壶水多长时间？”他看着老张，“五分钟？六分钟？这玩意儿一分半？！”
老张没接话，他伸手摸了一下陶瓷面板的边缘——锅的旁边，没搁东西的地方。
摸了一下，缩回来。又摸了一下。
“不烫。”
他的声音变了。
“面板不烫。锅是烫的，面板不烫。”
这下所有人都伸手了。十几只手往面板上摸，跟摸新媳妇似的。温的，跟捂了会儿体温差不多，烫？不存在。
“这……什么原理？”小孙蹲下去往底下看，“没有电热丝啊？热从哪儿来的？”
“电磁感应。”
陈卫东关了旋钮，把锅端开，“线圈产生交变磁场，铁锅切割磁力线，锅本身就是发热体。所以只有锅热，面板不热。”
“手搁上去也不会烫着？”
“不会。”
“那小孩碰着了也不怕？”
“不怕。”
工作间里响起一片吸气声。
陈卫东把开水倒进旁边的搪瓷缸子里，锅涮了一下，从兜里掏出手帕擦干净。
“光烧水不算本事。”
他从窗台边的纸袋里拿出一颗白菜——早上从食堂顺的。菜刀就在工具台上，平时切垫片用的那把，凑合使。
三刀下去，白菜帮子切成寸段，叶子撕碎。
旋钮拧到第三挡。
锅里倒了点花生油——也是食堂的。油一下锅，“刺啦”一声，油烟蹿起来。
“从开火到油热，十五秒。”陈卫东把白菜帮子先倒进去，铁铲翻了两下，帮子边缘已经有了焦痕。
“这火力——”老张往前凑了一步。
“三挡最大功率一千二。”陈卫东单手颠锅，白菜在锅里翻了个跟头，“受热均匀，不存在锅底中间烫、边上凉的问题。”
他撒了点盐，又翻了两铲，旋钮一拧——关了。
“啪”的一声，旋钮归零。
锅还在滋响，但三秒钟后，声音就小了。十秒后，彻底安静。
“关了就停。”
陈卫东把白菜铲到一个干净的搪瓷碗里，“不像煤炉，关了火铁板还烫半天，余热继续烤。这个没有余热。关就是关，说停就停。”
他把那碗炒白菜往工作台上一放。
“尝。”
老张第一个伸筷子——工具台上有双吃午饭用的竹筷，没人嫌弃。他夹了一块白菜帮子送嘴里。
嚼了两口。
“脆的。”老张点头，又夹了一块，“火候刚好，没过。”
十二个人传着那碗白菜，你一筷子我一筷子，没到两分钟就见了碗底。
就这工夫，门口多了个人。
李国强。
他不知道什么时候来的，靠在门框上，胳膊抱着，把刚才那一幕从头看到了尾。